Wat wil je van de barbecue?

Die vraag krijg ik regelmatig wanneer ik aan het barbecueën ben. We denken er vaak niet over na maar je kunt meer met een barbecue dan je denkt. Wie een keer wat anders wil kan zich verdiepen in de vele technieken die er zijn voor het berijden van maaltijden op de barbecue. Hieronder heb ik enkele technieken onder elkaar gezet.

Direct grillen:

Een barbecue techniek waarbij de warmtebron zich direct onder de te berijden maaltijd bevind. Halverwege de bereidingstijd word de maaltijd omgedraaid om zo een gelijke garing te krijgen. Deze bereidingstechniek wordt gebruikt wanneer de bereidingstijd minder dan 25 minuten bedraagt.

Indirect grillen:

Een barbecue techniek waarbij de warmtebron zich niet direct onder de te berijden maaltijd bevind. Voor indirect grillen zijn er meerdere technieken mogelijk. Indirect grillen wordt toegepast wanneer de bereidingstijd meer dan 25 minuten bedraagt.

De Weber methode:

Een manier van indirect grillen waarbij de maaltijd midden op het rooster word geplaatst. Onder de maaltijd word vervolgens een vet opvangbakje geplaatst met links en rechts daarvan de warmtebron.

Juancho's Split Grill methode:

Een manier van indirect grillen waarbij het grill oppervlak wordt opgedeeld in twee stukken. Een groot stuk voor de maaltijd en een klein stuk voor de kolen. Het gedeelte voor de kolen wordt vervolgens afgedekt met aluminium. Daar onder bevindt zich de warmtebron en naast de warmtebron komt ook aluminiumfolie te liggen wat er voor dient om het vet op te vangen. Deze techniek is geschikt voor het bereiden van grote stukken vlees op de indirecte wijze.

Cowboy Barbecue methode:

Een manier van indirect grillen waarbij de warmtebron zich onder het halve rooster bevind. De maaltijd word vervolgens direct gegrild boven de warmtebron om deze vervolgens indirect te laten garen.